보이차란 무엇인가?보이차(普洱茶, Pu'er tea)는 중국 윈난성(운남성) 남서쪽 일대에서 자생하는 대엽종 찻잎을 후발효시켜 만든 차입니다. 보이차는 녹차, 홍차와 달리 발효와 숙성 과정을 거치며, 시간이 지날수록 맛과 향이 깊어지는 것이 특징입니다. 이 때문에 ‘차의 와인’이라고도 불립니다.보이차의 역사와 유래보이차의 역사는 2,000년 이상 거슬러 올라갑니다. 기원전 2세기 한나라 시절, 차마고도를 통해 한 고조 유방이 묵돌선우에게 조공으로 바친 차가 바로 보이차의 시초로 알려져 있습니다. 윈난성의 소수민족들이 주로 마시던 차였으나, 청나라 옹정제 10년(1732년)에 황실 진상품(공차)으로 선정되면서 그 명성이 널리 퍼졌습니다.보이차는 운남과 티베트, 중국 서부의 유목민들 사이에서 교역이 활발하게..

중국의 차 분류 방법에는 여섯 가지 주요 차 종류가 있습니다. 이들은 차의 처리 과정과 발효 수준에 따라 분류됩니다. 그 분류 방식에 따르면, 보이차는 흑차(Black/Dark tea)에 속합니다. 중국의 차 분류 방법 1. 녹차 (Green tea): 가장 자연스러운 형태의 차로, 산화를 방지하기 위해 신선하게 수확된 이후 곧바로 가열처리됩니다. 2. 홍차 (Black tea): 완전히 산화된 차로, 보통 서구에서 '차'라고 일컫는 종류입니다. 중국에서는 '홍차'라고 부르며, 그 색깔이 검은색이 아니라 붉은색이기 때문입니다. 3. 백차 (White tea): 가장 최소한의 처리를 거친 차로, 산화는 자연스럽게 이루어집니다. 4. 황차 (Yellow tea): 녹차와 비슷한 방식으로 만들어지지만, 산화 ..